MASTERCLASS
CIENCIA EN LA COCINA: LAS VERDURAS
La cocina es arte… pero también es ciencia.
Y cuando entiendes esa ciencia, todo cambia.
Porque lo que realmente transforma tu alimentación no es solo lo que comes,
es cómo lo preparas.
Pequeños ajustes en tu cocina —cómo cortas, cómo cocinas, cómo conservas— pueden multiplicar el valor nutricional de lo que estás comiendo... o destruirlo completamente.
QUIERO APROVECHAR AL MÁXIMO MIS NUTRIENTES
APRENDE A PREPARAR TUS VERDURAS
DE FORMA QUE REALMENTE CONSERVEN Y POTENCIEN SUS NUTRIENTES, SABOR Y DIGESTIBILIDAD
En esta Masterclass enfocada en tu práctica real de cocina.
ON LINE, EN VIVO: 31 DE MAYO 2026 · 10.30 hrs CDMX
la grabación quedará disponible a partir del 1 de junio
Las verduras están llenas de nutrientes
Minerales, vitaminas y, sobre todo, fitonutrientes que no encontramos en otros alimentos.
Pero que esos nutrientes estén presentes no significa que realmente tu cuerpo los esté aprovechando.
Las malas prácticas son mucho más comunes de lo que piensas y casi siempre pasan desapercibidas.
Nos han enseñado a comprar ingredientes saludables, orgánicos y a comer más verduras porque “nos hacen bien”.
Pero un alimento puede nutrirte profundamente… o perder gran parte de su potencial dependiendo de lo que haces con él en tu cocina.
La forma en que cortas, remojas, almacenas, combinas o cocinas tus verduras cambia completamente el resultado.
Muchas de las prácticas que repetimos vienen de un: “así lo hacía mi abuela”.
Tradiciones que pasan de generación en generación sin demasiada explicación ni entendimiento.
A veces funcionan y encierran gran sabiduría.
Pero a veces no.
Y en ese “teléfono descompuesto” que atraviesa generaciones
se pierde lo más importante: comprender qué está pasando realmente.
Por eso, en esta Masterclass te explicaré —con bases científicas pero de manera clara y práctica— cuáles son los errores que más dañan tus alimentos y cuáles son las técnicas que realmente ayudan a conservar y potenciar sus nutrientes, sabor y digestibilidad.
Y entonces sí…
algunas de las técnicas de la abuela empezarán a cobrar sentido.
❌ ERRORES ❌
QUE PUEDEN ESTAR ARRUINANDO TUS VERDURAS
Aquí te van algunos de los más comunes…
TU TAMBIÉN PIENSAS QUE...
Crudo es mejor
Para aprovechar todos los nutrientes de las verduras, hay que comerlas crudas.
Error.
Hay nutrientes que solo se vuelven disponibles cuando la verdura se cocina correctamente.
Lo Cocino todo
No te vayas al extremo opuesto.
Hervir, saltear, hornear, cocinar al vapor o fermentar son técnicas distintas que generan resultados completamente diferentes.
No es solamente “cocinar”.
Dependiendo del vegetal importa cómo, cuánto tiempo y con qué intensidad de calor lo haces.
Porque el tipo de cocción puede potenciar la absorción de nutrientes… o destruirlos completamente.
Incluso el agua de cocción puede ser medicina… o un reservorio de sustancias que es mejor no consumir.
Refrigerar las verduras
¿Compras tus vegetales y automáticamente los guardas en el refrigerador para que duren más?
Error.
El frío no siempre conserva mejor los alimentos.
En muchos vegetales puede afectar la textura, alterar el sabor e incluso acelerar la pérdida de calidad nutricional.
Evitar la grasa
¿Eres de las personas que prefieren comer “light” y evitar la grasa lo más posible?
No siempre es buena idea.
La grasa no es solamente sinónimo de calorías. También es el vehículo que permite absorber nutrientes fundamentales.
Algunos nutrientes necesitan grasa para poder absorberse. Un platillo “light” puede terminar siendo mucho menos nutritivo que un plato preparado con una buena grasa de calidad.
Congelar no afecta
Vegetales congelados: pueden ser prácticos… pero no siempre conservan lo más valioso del alimento.
Dependiendo del tipo de vegetal, del tiempo de almacenamiento y del proceso de congelación, pueden producirse cambios en la textura, el sabor y parte de su calidad nutricional.
Algunos nutrientes resisten muy bien el frío. Otros son mucho más sensibles.
En esta Masterclass aprenderás cuándo congelar sí es una buena estrategia, cuándo no… y cómo hacerlo de forma que tus alimentos pierdan lo menos posible.
Por eso creé esta Masterclass
Ciencia en Cocina - las verduras
Una clase donde vas a entender, de forma simple y práctica, qué está pasando realmente con tus alimentos.
¿Qué vas a aprender?
Tus verduras no son solo “acompañamientos”.
Son verdaderos laboratorios químicos vivos.
Y dependiendo de cómo las cortes, cocines, combines o almacenes…
pueden convertirse en medicina poderosa para tu cuerpo o perder gran parte de lo que las hace extraordinarias.
En esta Masterclass descubrirás cosas que cambiarán para siempre tu manera de verlas y prepararlas:
hay una forma de preparar el ajo para que sea un antibiotico natural, otra para que tenga un sabor dulce, delicioso y no invasivo, otra para aumentar su poder antioxidante 10 veces más y obtener ajo negro, otra para hacerlo el mejor aliado para tu microbiota como el ajo Laba o ajo de jade. Mismo ingrediente, funciones diferentes.
Además, aterrizaremos toda esta información en recetas y ejemplos reales para que puedas aplicarlo fácilmente en tu día a día.
La Masterclass incluye:
Clase teórica on line y su grabacion
Presentación descargable
Ebook completo descargable
Esta Masterclass es lo que estabas buscando
TEMARIO
1. Entender los vegetales.
En la estructura de la célula vegetal y en la estrategia de sobrevivencia de las plantas, está la respuesta a muchos interrogantes comunes:
+ fitonutrientes: la medicina de las plantas
+ biodisponibilidad y absorción: cómo mejorar su nutrición
2. Entender los nutrientes.
Macro, micro y fitonutrientes. Nutrientes que solo encontramos en el mundo vegetal y que hacen de las plantas grandes aliadas para nuestra salud. Vas a entender cuáles son, cómo se activan, por qué se degradan y cuál es la mejor forma de aprovecharlos en tu cocina.
3. Evitar los errores más comunes.
En una sección totalmente enfocada a la práctica de cocina veremos, vegetal por vegetal, cuáles son los errores más comunes y cómo impactan nuestra alimentación.
A veces hacemos las cosas mal solo por inercia. Preguntarnos el por qué puede marcar la diferencia.
4. Las mejores prácticas.
Cuando comer crudo, cuando y cómo cocinar. Cómo conservar los nutrientes más tiempo. Qué sí va al refri y qué no, cuando comer con grasa etc etc
Practicas que puedes empezar a aplicar el mismo día y mejorar notablemente tu nutrición.
¿Cómo sé si esta Masteclass es para mí?
✨ Es para ti si
• Sientes inflamación constante
• Te levantas cansada aunque dormiste tus horas
• Tienes digestiones lentas y pesadas
• Te cuesta ir al baño
• Tu piel está reactiva
• Sientes que “algo no está bien” pero tus estudios dicen que sí
Este reset es preventivo y restaurativo. No necesitas estar “enferma” para hacerlo.
Lo haces para no llegar a estarlo.
Y algo importante:
No es solo un programa de 7 días.
Es un espacio educativo
donde aprendes a usar la alimentación, las hierbas y prácticas corporales
como herramientas reales para tu salud.
Para que sepas cómo volver a tu base cada vez que lo necesites.
Me llamo Renée Solari
y soy la creadora de Cocina Ética.
Bióloga de formación, cocinera por vocación y mamá de dos joyas: una de 14, la otra de 4 añitos.
Mi enfoque de la alimentación une nutrición funcional + cocina ancestral + biología integrativa para recuperar la salud desde la raíz.
Llevo 14 años enseñando alimentación restaurativa y guiando procesos de transformación.
GARANTIA DEL 100%
Si entras y sientes que no es para ti, tienes 24 horas para pedir reembolso. Sin riesgos, sin excusas. El 100%.
